Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze stron internetowych lub serwisów oraz innych parametrów zapisywanych w plikach cookies w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych przez Małopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Karniowicach oraz zaufanych partnerów.

Administratorzy danych:

Małopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego
z siedzibą w Karniowicach
ul. Osiedlowa 9, 32-082 Karniowice

Zaufani partnerzy:

Cele przetwarzania danych:

  1. marketing, w tym profilowanie i cele analityczne
  2. świadczenie usług drogą elektroniczną
  3. dopasowanie treści stron internetowych do preferencji i zainteresowań
  4. wykrywanie botów i nadużyć w usługach
  5. pomiary statystyczne i udoskonalenie usług (cele analityczne)

Podstawy prawne przetwarzania danych:

  1. marketing, w tym profilowanie oraz cele analityczne – zgoda
  2. świadczenie usług drogą elektroniczną - niezbędność danych do świadczenia usługi
  3. pozostałe cele - uzasadniony interes administratora danych

Odbiorcy danych:
Administrator Danych Osobowych MODR, zaufani partnerzy

Prawa osoby, której dane dotyczą:
Prawo żądania sprostowania, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania danych; prawo wycofania zgody na przetwarzanie danych osobowych. Inne prawa osoby, której dane dotyczą

Zmiana polityki prywatności

Uwaga:

Od 25 maja 2018 roku obowiązuje Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.

Close GDPR info
Menu główne

Zdrowa żywność jako idealne źródło witaminy na wiosnę oraz nowe trendy ich zakupu i sprzedaży

Wiele osób na początku wiosny odczuwa osłabienie, spadek kondycji fizycznej, bóle głowy. Jesteśmy też senni, znużeni, wyczerpani, łatwiej się męczymy, bywamy rozdrażnieni i niespokojni. Jest kilka przyczyn tego stanu.
Na pewno potrzebujemy więcej witamin i mikroelementów, których zapasy zostały wyczerpane w okresie zimowym. Nasze złe samopoczucie i rozdrażnienie nasila dodatkowo niestabilna pogoda (wiatry i zmiany ciśnienia atmosferycznego). Zanim na dobre nadejdzie wiosna, organizm musi stoczyć ciężką batalię i uporać się ze spadkiem odporności, niedoborem witamin i soli mineralnych oraz spadkiem dobrego samopoczucia. Organizm musi walczyć z zarazkami, dlatego gromadzi energię do pracy w trudnych warunkach.
Bezpośrednią przyczyną wielu chorób są wirusy, bakterie i grzyby, których nie brakuje w okresie przesilenia wiosennego. Aby cieszyć się dobrym zdrowiem powinniśmy zadbać o to, by na naszym talerzu częściej gościły: ryby, jajka, mięso, pestki dyni, dobrej jakości owoce i warzywa – surowe, kwaszone i mrożone. Warto też wspomnieć o produktach zawierających naturalne antybiotyki: czosnek, cebula, chrzan i rzeżucha, które wspomagają odporność.
W trosce o własne zdrowie powinniśmy sięgać po żywność zdrową, bezpieczną, wolną od modyfikacji genetycznej. Biorąc pod uwagę fakt, że zdrową żywność uprawia się z dala od miast, a tym samym od dużych skupisk ludności, producenci i sprzedawcy muszą dotrzeć do swoich potencjalnych klientów. Klienci często dokonują  zakupów żywności bezpośrednio u producenta w gospodarstwie „loco gospodarstwo” lub w formie „przy drzwiach”,
„zbieraj sam”, „pod drzwi”, które to produkty dostarczane są przez samych rolników lub specjalistyczne firmy. Jest jeszcze  możliwość zakupu na „poboczu drogi” przy gospodarstwie lub na wyspecjalizowanym targowisku rolnym, gdzie producent sam sprzedaje swoje produkty. Pośrednia sprzedaż odbywa się za pomocą internetu, który jest realizowany w następujących formach: „dowóz do konsumenta”, „wysyłka” (tzw. paczka od rolnika) lub poprzez wyspecjalizowane sklepy.

Jakich witamin brakuje  wiosną?

Witamin  A, E, C, żelazo, cynk, nienasycone kwasy tłuszczowe, „słoneczna witamina” D, na której niedobór jesteśmy szczególnie narażeni w okresie przejściowym.

Witamina A    
Niedobór witaminy A możemy zaobserwować gdy mamy: matowe włosy i łamliwe paznokcie. Długotrwałe niedobory witaminy A mogą się przyczynić do częstego występowania kataru i chorób górnych dróg oddechowych. W celu uzupełnienia witaminy A należy spożywać jogurty, kefiry i maślanki oraz żółte, zielone i czerwone warzywa i owoce.

Witamina E
Nazywana „witaminą młodości”. Jest głównym przeciwutleniaczem, który chroni ludzkie komórki przed utlenianiem się, czyli przed starzeniem. Najważniejszą rolą witaminy E jest zwalczanie wolnych rodników oraz ochrona przed utlenianiem się komórek, które dłużej pozostają młode i funkcjonują prawidłowo. Witamina E wspomaga czerwone krwinki, które wzmacniają ścianę naczyń krwionośnych, chroni je przed rozpadem oraz wspomaga transport składników odżywczych i tlenu. Sprawia też, że krzepliwość krwi oraz ruchliwość mięśni są prawidłowe. Najczęstsze objawy niedoboru witaminy E to: zmęczenie, rozdrażnienie, brak koncentracji, anemia, przedwczesne starzenie się oraz rogowacenie skóry, zaburzenia funkcjonowania mięśni oraz ich znaczne osłabienie, pogorszenie się wzorku, dłuższe gojenie się ran, wypadanie włosów, pogorszenie stanu zębów i kości. Nadmiar witaminy E jest wydalany z organizmu. Naturalnym źródłem witaminy E są: orzechy laskowe, pestki dyni, nasiona słonecznika, migdały, margaryna, natka pietruszki, papryka, orzechy włoskie, szpinak, czarne jagody, oleje roślinne.

Witamina C    
Wspomaga pracę układu nerwowego jak również podnosi odporność, skraca czas trwania chorób. W okresie zimy, w czasie przechowywania warzyw i owoców występują największe straty tej witaminy. Do strat witaminy C przyczynia się również termiczna obróbka warzyw i owoców. Minimalne straty witamin w tym C stwierdzono w mrożonych warzywach i owocach, które są szczególnie zalecane w tym okresie.

Witamina D
Niedobór światła słonecznego pogarsza nasze samopoczucie w wyniku niedoboru serotoniny, która reguluje nastrój człowieka i do której wytwarzania w mózgu niezbędne jest światło dzienne. Jednak pogorszenie nastroju to nie jedyny skutek braku słońca, poważnym zagrożeniem dla organizmu jest niedobór witaminy D3. Jej deficyt wpływa również w negatywny sposób nie tylko na samopoczucie, ale i na stan kości oraz zębów. Latem całkowite zapotrzebowanie na witaminę D3 pokrywane jest w naturalny sposób, gdy jesteśmy na dworze. Wiosną warto ją uzupełniać poprzez spożywanie ryb, serów i grzybów.

Kwas foliowy
Częstym uczuciem jakie towarzyszy zmianie pory roku jest apatia, ogólne zmęczenie, senność czy rozdrażnienie. Spowodowane jest to niedostatkiem kwasu foliowego, który występuje w zielonych warzywach. Spożywanie ich w okresie zimowym drastycznie się zmniejsza, dlatego należy zadbać o jego uzupełnienie w tym okresie.

Cynk
Osoby, które po przebytej zimie zauważają u siebie nadmierne wypadanie włosów, zmniejszenie odporności czy spadek apetytu  mogą cierpieć na niedobór cynku. Głównymi jego źródłami są produkty pochodzenia zwierzęcego jak mięsa, jajka, ryby, a także nasiona słonecznika, dyni, kiełki i otręby pszenne. Przygotowywanie posiłków z ich dodatkiem lub picie pełnowartościowych soków w szybki sposób pozwoli na uzupełnienie potrzebnych składników.

Prawdziwą spiżarnią witamin, węglowodanów, soli mineralnych i mikroelementów są zioła. Do najważniejszych zaliczamy: Żeń-szeń, Rozmaryn, Kwiaty nasturcji.

Żeń-szeń
Cała roślina zawiera prawie 200 cennych składników, takich jak: cynk, magnez, fosfor, żelazo, wapń oraz witaminę C. Dzięki temu niweluje zmęczenie, działa pobudzająco, a za sprawą choliny poprawia koncentrację, pamięć i podnosi witalność organizmu.
Stosowanie żeń-szenia jest polecane w rekonwalescencji, ponieważ reguluje ciśnienie krwi, redukuje bóle mięśni, a także przyspiesza gojenie ran, a przy tym wzmacnia odporność.

Rozmaryn - właściwości pobudzające
Rozmaryn łagodzi migrenowy ból głowy i dolegliwości reumatyczne, pobudza pracę gruczołów nadnerczy (dzięki temu dodaje energii). Podnosi także ciśnienie krwi i poprawia koncentrację, przez co zmniejsza uczucie ospałości. Gotowy olejek rozmarynowy warto wykorzystać do kąpieli - doskonale zrelaksuje.

Kwiaty nasturcji
Nasturcja zawiera witaminę C i żelazo, jadalne i wykorzystywane są praktycznie wszystkie części rośliny. W smaku jest dosyć ostra, nieco przypomina rzeżuchę. Nasturcja dodaje energii, łagodzi stany depresyjne, zwiększa chęci do życia, a także poprawia zdolności pertraktacyjne. Wczesną wiosną, kiedy nie mamy dostępu do świeżych kwiatów nasturcji (kwitnie od maja do października), warto wykorzystać suszone ziele.

Kiełki w wiosennym menu - obowiązkowo!

Jest to prawdziwa, niskokaloryczna bomba witaminowa! Jedzenie kiełków zaleca się w profilaktyce chorób cywilizacyjnych - zawału serca i nowotworów. To nie tylko smaczne i modne urozmaicenie diety, ale przede wszystkim źródło łatwo przyswajalnych witamin i substancji odżywczych.
Dodatkowo:

  • Zawarte w kiełkach białka, cukry, tłuszcze, błonnik i witaminy uelastycznią zastałe po zimie mięśnie.
  • Większość witamin z grupy B, a także witamin A, C, E i H przyczynią się do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu.
  • Białko roślinne pomoże odbudowywać komórki i tkanki, natomiast potas ujędrni mięśnie i zatrzyma proces ich wiotczenia, zwiększy wydolność organizmu i podniesie skuteczność przy ćwiczeniach fizycznych.
  • Kiełki pomagają walczyć z nadwagą oraz wpływają na właściwą sylwetkę ciała.
  • Są lekkostrawne, dobrze przyswajane przez ludzki organizm, niskokaloryczne.
  • Zawarte w nich flawonoidy pobudzają w wątrobie wydzielanie żółci niezbędnej do sprawnego trawienia.

Kiełki lucerny - zawierają: żelazo, fosfor, magnez, witaminy A i E, B12,
Kiełki fasoli - zawierają: białko,
Kiełki rzodkiewki - zawierają: witaminę C,
Kiełki soczewicy - zawierają: kwas foliowy, żelazo, witaminę C i magnez,
Kiełki słonecznika - zawierają: fosfor,  wapń, witaminę D,
Rzeżucha - zawiera: wiele witamin, magnez, wapń, jod.

Drogocenny jęczmień
Jęczmień w strukturze zasiewu zbóż w Polsce zajmuje trzecie miejsce. Główne zastosowanie znalazł  w przemyśle spożywczym (kasze, płatki i mąka) i w niewielkim stopniu paszowym. Przetworzony jęczmień to naturalne i bardzo bogate źródło niezastąpionych dla zdrowia składników odżywczych  przede wszystkim źródło błonnika, dzięki czemu wspomaga pracę układu pokarmowego, a polecane zarówno w diecie osób dorosłych i dzieci. Cenne źródło fosforu, żelaza, wapnia, magnezu, potasu, selenu i witamin z grupy B. Jęczmień w swym składzie zawierają substancję zwaną niacyną. Niacyna, czyli witamina PP ma pozytywny wpływ na naszą cerę i wygląd skóry. Z kolei zawartość w jęczmieniu witamin z grupy B poprawia wygląd włosów i paznokci.  Właściwości prozdrowotne i wartości odżywcze płatków, kasz i mąk powinny zostać docenione przez osoby mające wysoki poziom cholesterolu. Zawartość dużej ilości błonnika rozpuszczalnego – betaglukanu, pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Zastosowanie:  
Płatki jęczmienne - dodatek do musli, jogurtów, owoców lub mleka. Kasza - można ją wykorzystać na wiele sposobów, nie tylko jako dodatek do porcji mięsa. Popularne są gołąbki z grzybami i kaszą jęczmienną, pierogi, zapiekanki, faszerować warzywa do sosów mięsnych i grzybowych. Kulinarnych możliwości jest bardzo dużo, ale najważniejsza jest dobrze ugotować kaszę.

Mąka - jęczmienna ma zdecydowanie mniejszą zawartość glutenu niż mąka pszenna. Powoduje to, że chleb czy inne wypieki z niej przygotowane są zbite i ciężkie. Jednak dodanie jej do mąki pszennej czy żytniej, w proporcji ok. 10%, zdecydowanie wzbogaca smak chleba na  zakwasie.  Mąka jęczmienna ma zastosowanie do ciast naleśnikowych, klusek czy niektórych ciastek.

Cenny owies
Jest jednym z najpopularniejszych zbóż. Produkowana z niego kasza oraz płatki to smaczne i pełne składników mineralnych oraz witamin produkty, które pasują do wielu posiłków. W ziarnach owsach znajdziemy lekkostrawne białka, cenne dla organizmu tłuszcze, błonnik, witaminy z grupy B oraz zestaw składników mineralnych: wapnia, magnezu, sodu, potasu czy miedzi.
Owies to źródło betaglukanu – naturalnego związku wzmacniającego układ odpornościowy. Dzięki niemu organizm wchłania mniej tłuszczu, tym samym wpływając na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi.
W składzie płatków owsianych znajdziemy fruktany. Są to cukry złożone, które pozytywnie wpływają na gospodarkę lipidową organizmu. Owsianka dostarcza też energii bez konieczności wzmożonej produkcji insuliny, wyrównując poziom stężenia glukozy we krwi.
Osoby spożywające owsiankę są o 30% mniej narażone na różnego rodzaju choroby układu krążenia. Ma to związek z obniżeniem poziomu złego cholesterolu we krwi. Dzięki zawartości wielu witamin i składników mineralnych, owies jest też skuteczną bronią w walce ze stresem, uciążliwą bezsennością oraz działa tonująco na układ nerwowy. Płatki owsiane to moc antyoksydantów – naturalnych związków hamujących szkodliwe działanie wolnych rodników.
Spożywane regularnie płatków owsianych, sprawią, że skóra stanie się gładka i bez wyprysków. Załagodzi podrażnioną skórę nawet przy egzemie czy atopowym zapaleniu skóry. Płatki owsiane bogate w witaminy i mikroelementy poprawiają kondycję włosów i paznokci. O właściwościach leczniczych owsa wiedzą producenci kosmetyków. To dlatego możemy go znaleźć w wielu środkach pielęgnacyjnych, które doskonale nawilżają skórę.
Sprzedaż zdrowej żywności w przyszłości będzie ulegała transformacji związanej ze wzrostem znaczenia rozwiązań mobilnych, które ułatwią zakupy oszczędzając czas oraz pomogą kontrolować wydatki ponoszone przez konsumenta. Urządzeniem, które już ułatwia dokonywanie zakupów i płacenia za nie jest smartfon. Obecnie już 1/3 transakcji dokonywanych jest mobilnie, a rozwój tych form płacenia w Polsce jest bardzo dynamiczny. Sprzedaż zdrowej żywności w coraz większym stopniu wspierana będzie poprzez kulinarne blogi oraz różnego rodzaju serwisy kulinarne, które będą promować zakupy od producentów zdrowej żywności za pomocą internetu i wyspecjalizowanych sklepów.

Mirosława Rogacz, dn. 9.05.2018 r.
Opracowano na podstawie:
1. Żywność, która leczy. Terapia żywieniowa św. Hildegardy z Bingen - Wighard Strehlow,
2. Czy wiesz co jesz? -  Nina Ogińska-Bulik
3.  internet wikipedia