Relacja z wyjazdu studyjnego „Winnice sposobem na dywersyfikację dochodów z działalności rolniczej w małych gospodarstwach”
W dniach 5–7 lipca 2026 r. Małopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego z siedzibą w Karniowicach zorganizował wyjazd studyjny pn. „Winnice sposobem na dywersyfikację dochodów z działalności rolniczej w małych gospodarstwach”. Przedsięwzięcie zostało zrealizowane w ramach Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich+ (KSOW+) i było finansowane ze środków Unii Europejskiej w ramach Planu Strategicznego WPR 2023–2027.
W wyjeździe uczestniczyli właściciele winnic, rolnicy oraz mieszkańcy obszarów wiejskich zainteresowani rozwojem swoich gospodarstw i poszukiwaniem nowych źródeł dochodów. Głównym celem wyjazdu było zapoznanie uczestników z produkcją win musujących metodą tradycyjną oraz przedstawienie możliwości dywersyfikacji działalności rolniczej poprzez zakładanie i prowadzenie winnic, a także rozwój enoturystyki.
Pierwszy dzień – Festiwal Wina „Muśnięci”
Wyjazd rozpoczął się udziałem w Festiwalu Wina „Muśnięci”, organizowanym w Krośnie Odrzańskim. Wydarzenie to było doskonałą okazją do poznania oferty producentów wina z województwa lubuskiego oraz z różnych regionów Polski, wymiany doświadczeń z winiarzami, a także zapoznania się z bogactwem i różnorodnością polskiego winiarstwa. Uczestnicy mogli obserwować, w jaki sposób promowane są lokalne produkty oraz jak rozwija się enoturystyka w jednym z najważniejszych regionów winiarskich w kraju.
Drugi dzień – teoria i praktyka produkcji win musujących
Drugi dzień poświęcony był wizycie w Winnicy Gostchorze, gdzie uczestników przywitał właściciel – Francuz Guillaume Dubois, który od wielu lat zajmuje się produkcją win musujących metodą tradycyjną.
Podczas zajęć teoretycznych szczegółowo przedstawił historię swojej winnicy oraz cały proces produkcji win musujących. Omówił kolejne etapy technologiczne – od uprawy winorośli i przygotowania wina bazowego, poprzez wtórną fermentację w butelce oraz dojrzewanie na osadzie drożdżowym, aż po końcowe przygotowanie produktu do sprzedaży. Podzielił się również swoim wieloletnim doświadczeniem oraz licznymi praktycznymi wskazówkami i tajnikami produkcji win musujących metodą tradycyjną.
Następnie odbyły się zajęcia praktyczne, podczas których uczestnicy mieli możliwość samodzielnego wykonywania wybranych czynności związanych z produkcją win musujących. Największym zainteresowaniem cieszyły się warsztaty z korkowania win musujących prowadzone z wykorzystaniem sprzętu podstawowego oraz urządzeń ręcznych i pneumatycznych. Uczestnicy bardzo chętnie angażowali się w ćwiczenia, testowali poszczególne urządzenia i sprawdzali swoje umiejętności w praktyce.
Dużym zainteresowaniem cieszyła się również prezentacja specjalistycznego przyrządu pomiarowego służącego do kontroli wysokości napełnienia butelki wina musującego, którego zastosowanie ma istotne znaczenie dla zachowania odpowiednich parametrów jakościowych gotowego produktu.
Popołudniu grupa odwiedziła Winnicę Margaret, gdzie właściciele przedstawili historię powstania rodzinnego gospodarstwa oraz opowiedzieli o rozwoju produkcji wina i działalności enoturystycznej. Uczestnicy poznali rozwiązania stosowane w prowadzeniu winnicy, sposoby promocji własnych produktów oraz możliwości budowania dodatkowych źródeł dochodu poprzez organizację degustacji, różnych wydarzeń i współpracę z lokalnym środowiskiem.
Trzeci dzień – Winnica Aris
Ostatniego dnia wyjazdu uczestnicy odwiedzili Winnicę Aris, gdzie zapoznali się z organizacją pracy w gospodarstwie oraz metodami uprawy różnych odmian winorośli dostosowanych do warunków regionu lubuskiego. Właściciele opowiedzieli o doświadczeniach związanych
z prowadzeniem winnicy oraz o wyzwaniach, jakie niesie ze sobą produkcja wysokiej jakości win.
Jednym z najbardziej widowiskowych punktów wizyty był pokaz otwierania butelki wina szablą (sabrage). Demonstracja tej efektownej techniki, wywodzącej się z francuskiej tradycji, wzbudziła duże zainteresowanie uczestników i stanowiła atrakcyjne zakończenie części studyjnej wyjazdu.
Wyjazd dostarczył uczestnikom wielu cennych informacji oraz praktycznych umiejętności związanych z prowadzeniem winnic, ze szczególnym uwzględnieniem produkcji win musujących metodą tradycyjną. Możliwość bezpośrednich rozmów z właścicielami winnic, udział w warsztatach praktycznych oraz poznanie nowoczesnych rozwiązań technologicznych stanowiły wartościowe źródło wiedzy i inspiracji do poszukiwania nowych kierunków rozwoju oraz dywersyfikacji działalności gospodarstw rolnych. Wyjazd umożliwił również wymianę doświadczeń pomiędzy producentami wina będącymi uczestnikami wyjazdu, sprzyjając transferowi dobrych praktyk oraz budowaniu kontaktów, które mogą zaowocować dalszą współpracą i wdrażaniem innowacyjnych rozwiązań w małych gospodarstwach rolnych.
Klaudia Bigaj
Drukuj
PDFPolecamy
